Para cuatro personas una buena ración se consigue con: 600 gramos de patata, 400 de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 2 huevos, perejil y un puñado de piñones.
Hervir las patatas entenas con piel y dejar que se enfríen. En un bol poner todos los ingredientes muy picados. Añadir las patatas aplastándolas con un tenedor. Cuando esté todo bien mezclado, confeccionar las albóndigas y una vez enharinadas se fríen bien doraditas. Personalmente prefiero aplanarlas para que se hagan bien.
Ya lo tenemos listo. Acompañadas con una salsa de tomate, o con unos pimientos rojos asados y cortados a tiras, o con ajolio, riquísimas.
