Pela unos dientes de ajo y pícalos al igual que el perejil fresco. Dora una guindilla cayena, los dientes de ajo y el perejil en una sartén con un poco de aceite de oliva y apenas empiecen a tomar color, agrega una cuchara sopera rasa de harina, remueve y añade medio vaso de vino blanco. Espera a que se evapore el alcohol.
Agrega las tellinas y sube el fuego, tapa la sartén. Deja que se vayan abriendo como consecuencia del calor, en poco más de un minuto las tienes listas.
Las tellinas también se conocen con otros nombres: coquinas, pechinas, tellerinas.
