Precalentar el horno a ciento ochenta grados, en modo grill.
Salpimentar los lomos de bacalao, y los ponemos con la piel hacia abajo en una fuente de horno untada ligeramente con aceite de oliva.
En un bol mezclar una yema de huevo con la mostaza de tu gusto. Untar los lomos con esta mezcla.
En otro recipiente mezclar pan rallado, perejil picado y albahaca. Esparcir por encima de los lomos de bacalao. Poner un poco de aceite de oliva por encima, y meter en el horno durante veinte minutos. Riquísimo.
