Salsa bechamel

La salsa bechamel es una de las reinas de la cocina.  Hoy la voy a preparar para gratinar unos canelones de carne.  Pero la puedes usar en muchos platos.

Derretir una cucharada de mantequilla con dos de aceite de oliva a fuego lento.  Tamizar una cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos. 

Añadir leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche (hay quien dice que es mejor con la leche muy caliente, pero con fría sale bien).

Añadir nuez moscada, sal y pimienta.  Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.